Sono passati ormai diversi anni da quando ancora studente al corso professionale sommelier uno dei miei maestri confessava pubblicamente, che pasteggiava abitudinariamente con bollicine, nel caso specifico Champagne. Devo dire cha all’inizio questa affermazione mi sembrava una provocazione più che un credo ma più passa il tempo e più mi […]
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Champagne Moët et Chandon Dom Perignon 1983
Champagne Moët et Chandon Dom Perignon 1983 Ch 54% Pn 46% Veste di giallo ambrato. Perlage finissimo ed evanescente, dovuto all’età. Naso esplosivo con note minerali, speziate, eteree su di un letto di frutta candita. In bocca è un vino suntuoso, con molteplici sfaccettature in sintonia con i profumi. Sconvolgente la PAI. […]
Champagne Maurice Vesselle 1988
Champagne Maurice Vesselle 1988 Pn 70%, Ch 30%. Un ottima partenza con un eccellente prodotto. La finezza e l’eleganza del naso lasciano il posto ad un irruenza ben strutturata dal gusto minerale in bocca. Risentito alla fine dei rossi ci ha fatto emozionare per le sue avvolgenti note.
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996. 50% Pn 50% Ch. Al primo naso si percepisce un dosaggio un po’ evidente, che offusca le note di evoluzione del prodotto. In bocca discreta struttura supportata da mineralità percepibile.
Moet et Chandon Dom Pérignon 1996
Moët et Chandon Dom Pérignon 1996 Ch 52% Pn 48%. Ci accoglie alla vista con il suo giallo paglierino con riflessi dorati. Naso con note tostate di suadente fattura. Il meglio di se lo offre dal punto di vista gustativo: una PAI esplosiva, bellissime note fruttate e grandissima freschezza, buona […]
Philipponnat Clos de Goisses 1996
Philipponat Clos de Goisses 1996 35% Ch 65% Pn. La delusione. Non è riuscito a mostrare il nerbo che lo caratterizza ed anche la mineralità è stata offuscata dagli altri prodotti.
Bollinger R.D. 1996
Bollinger R.D. 1996 Ch 35% Pn 65%. Lo champagne di James Bond si presenta in versione Goldfinger… è il più dorato di tutta la batteria. Naso complesso con note sparate di balsamico, camomilla accompagnate da eteree sensazioni di lacca. In bocca sapidità e persistenza la fanno da padroni.
Sir Winston Churchill 1996
Pol Roger Sir Winston Churchill 1996 30% Ch, 70% Pn. La sorpresa. Appena versato sovrasta tutto e tutti. Le sue note olfattive ossidate,affumicate e minerali sono pronte a sferrare l’attacco ai nostri sensi, una nota balsamica supporta il tutto. In bocca avvolgente, freddo e sinuoso come un serpente mantiene quello […]
Krug Brut 1996
Krug Brut 1996 30% Ch, 48% Pn, 22% Pm. Un Caterpillar… Avuto il tempo di ossigenarsi nel bicchiere è un susseguirsi di note di burro, frutta gialla, dolci, miele il tutto su di una struttura minerale di iodio. In bocca avvolge e affascina, mineralità ai massimi livelli, rotondità e struttura […]