Moët et Chandon: Dom Pérignon 1990

Moët et ChandonDom Pérignon 1990 Pinot Nero 49% e Chardonnay 51%

Chiama e rispondi… Questo è quanto ci si aspetta da un prodotto di tale rango. Già alla mescita il colore più carico del precedente con bollicine della dimensione di spilli scoppiettanti nella fontanella centrale del bevante  ci fa presagire di essere di fronte ad un prodotto integro e di struttura.

Naso pulito e netto. Riconoscibili sensazioni ancora floreali arricchite da ricordi di frutta tropicale e sensazioni di pasticceria con biscotti croccanti appena sfornati ;una bella nota minerale e la classica ossidazione della maison. In bocca è elegante, avvolgente, profondo e persistente. La minuta bollicina massaggia sinuosamente la bocca, la freschezza e la sapidità si rincorrono sorreggendosi a vicenda ed il ricordo dopo averlo deglutito è lungo nel tempo. Per la sua piacevolezza lo posiziono al terzo posto del mio personale cartellino degustazione.

Sommelierxte

Relatore AIS, bubbleslover, founder of Figli di una bollicina minore, ricercatore di metodi classici particolari.

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