Franciacorta DOCG Solive Satén 2004

Franciacorta Solive Satén 2004. 100% Chardonnay
Ultimo prodotto in degustazione un piacevolissimo fuori programma. Questo satèn dell’azienda Solive, pur essendo del millesimo 2004, riposa ancora in cantina sui lieviti. L’azienda ha deciso di non commercializzare questo prodotto così che solo pochi fortunati, ai quali apparteniamo, possono degustarlo.
Il problema è stato al momento di stapparlo, avendo ancora il tappo a corona e la bidule, abbiamo dovuto sciabolarlo a testa in giù per evitare di fare ricadere i lieviti esauriti nel prodotto. Colpo secco e vai… pochissimo prodotto perso per la strada e via nei nostri bicchieri. Alla vista produce una bella spuma compatta e persistente ed il perlage è finissimo, da champagne. Naso giocato su sensazioni di freschezza riconducibili a pomacee a pasta bianca, una bella nocciola e mandorla e sul finire una piacevole sensazione empireumatica. In bocca è esplosivo. ovviamente è un pas dosè, tagliente come un bisturi con una spiccata mineralità. persistente e concorde con quanto percepito al naso. peccato non averlo messo a confronto alla cieca con le altre bottiglie. Sono sicuro che avrebbe sbaragliato tutto e tutti.

Sommelierxte

Relatore AIS, bubbleslover, founder of Figli di una bollicina minore, ricercatore di metodi classici particolari.

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